En la sartén con un chorrito de aceite ponemos los ajos picados muy pequeños, cuando estén doraditos añadimos las espinacas también muy picadita cuando estén tiernas añadimos 2 cucharaditas de harina y cocinamos bien para que no sepa a harina, ponemos Leche poco a poco hasta conseguir una crema suave.

Cortamos las pencas al tamaño deseado, añadimos parte de las espinacas y tapamos con otro trozo de penca ponemos otra capa de espinacas y tapamos, salpimentamos el filete de pollo, con una brocha de cocina pintamos el filete con mostaza y enrollamos con el las pencas rellenas y encima ponemos un tranchete, metemos al horno 200º aproximadamente 10 minutos, siempre mirando el horno, cuando el filete está sacar del horno.