Medallones de solomillo de cerdo envueltos en bacon

Comenzamos por depurar de grasa y telas el solomillo y lo cortamos en tres tacos, tacos que envolvemos con unas lonchas de bacon y que cerramos con un palillo para que no se suelten, salpimentamos

Sellamos en una sartén con poco aceite y a fuego vivo los trozos de carne para que no suelten los jugos, nos interesa que queden dentro

Una vez listos, que será rápido los sacamos y reservamos

Ya, nos dedicamos a las patatas, las pelamos

Una vez listas las cortamos en rodajas de medio centímetro

Engrasamos una fuente para horno y colocamos una capa base con ellas, les añadimos el tomillo y el romero y salpimentamos

Sobre ellas colocamos unas tiras de bacon que salamos

Y sobre éstas el resto de patatas a las que también condimentamos

Regamos con el vino y el brandy y lo metemos en el horno, switch arriba y abajo a 180º, lo dejaremos unos 30 minutos

Pasado el tiempo añadimos los tacos de solomillo, añadimos agua y dejamos otros 15 minutos

Se habrán hecho las patatas las cuales retiramos

Dejamos 10 minutos el bacon y los tacos de carne, subimos la temperatura al máximo

Sacamos los tacos de carne, y dejamos las tiras de bacon, cortamos la carne por el centro haciendo de cada uno dos trozos y les ponemos por encima unos trocitos de queso a fin de que se fundan

Retiramos las tiras de bacon y el caldo

Ponemos los medallones en la fuente de horno, encendemos el gratinador y dejamos que se funda el queso

Una vez fundido los sacamos y comenzamos a montar los platos, como base ponemos las patatas, las tiras de bacon que previamente hemos cortado en trocitos pequeños, colocamos los medallones, espolvoreamos sobre el queso un poco de romero, también los tomatitos y regamos con el caldo de la cocción, ya podemos servir