Para hacer la base trituramos las galletas muy finas. Añadimos la mantequilla derretida y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrimos los vasitos, presionando las galletas para que se compacte y los metemos en la nevera 30 minutos

En un bol pondremos la mantequilla del relleno a punto de pomada (es un estado intermedio entre la mantequilla líquida y la sólida) y añadimos el azúcar. Mezclamos bien con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla blanquee

Añadimos a la mezcla el queso para untar y batimos hasta obtener una consistencia cremosa. Ponemos la mezcla en los vasitos y volvemos a meter en la nevera 30 minutos más

Cortamos los albaricoques en gajos. Cubrimos la crema de queso con una capa de mermelada y decoramos con los gajos de albaricoque

Como hacer la mantequilla pomada: en un bol poner la mantequilla a trozos. Meter en el microondas hasta que se derrita la mitad. Con un tenedor batir la mantequilla para que se acabe de deshacer los trozos que quedan. Dejar que se enfríe para que coja la textura de la mantequilla pomada, o para ir más rápido meterla en la nevera, vigilando que no se pase de tiempo sino se volverá a poner dura