Ponemos las espinacas en un colador para que escurran y una vez que hayan soltado todo el agua las ponemos en una picadora y las picamos bien. Ponemos en un bol el queso ricotta, le añadimos la cebolla y el queso rallado, incorporamos las espinacas. Salpimentamos, le añadimos un poco de nuez moscada y un huevo. Lo integramos todo bien y lo reservamos en la nevera

Cogemos una porción de la masa, untamos la mesa de trabajo con harina y la estiramos con forma redondeada con el rodillo dejándola de un grosor de 1mm.

La pintamos con aceite, espolvoreamos una chispita de harina. Haremos con otra bola el mismo procedimiento y la pondremos encima de la primera, así hasta formar 4 láminas. Una vez tenemos las cuatro láminas una encima de otra le pasaremos otra vez el rodillo para que sellen bien. La ponemos en un recipiente apto para el horno untado de aceite y espolvoreado de harina

Incorporamos la mezcla del relleno, hacemos cinco huecos para incorporar el huevo en cada hueco. Espolvoreamos queso rallado por encima, y reservamos

Haremos un agujerito en el centro y pondremos una chimenea pintamos con huevo y horneamos a 200 grados por 55 minutos calor arriba y abajo. Dejamos enfriar dentro del molde antes de servir

Yo lo hice en un molde de 20 cm, pero con esta masa da para un molde de 26 centímetros