Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula

XtremeFoodTandil
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Tandil, Argentina

Una receta llena de colores muy lindos.

Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula

Una receta llena de colores muy lindos.

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Ingredientes

6 porciones
  1. 1 kgRemolacha
  2. 0000 c/nHarina
  3. Sal
  4. Pimienta
  5. 4 atadosRúcula
  6. Aceite de oliva
  7. 2 dientesAjo
  8. Nueces

Paso a paso

  1. 1

    Hervir las remolachas enteras, dejar enfriar, pelar y hacer puré.

  2. 2

    Preferentemente dejar escurrir un rato porque la remolacha tiene mucha agua.

  3. 3

    Añadir la harina necesaria de todas formas la masa no va a ser tan maleable como la de papa.

  4. 4

    Para el pesto colocar la rúcula, el aceite de oliva y el ajo en la procesadora. Condimentar con sal y pimienta, y procesar.

  5. 5

    Hervir los ñoquis, retirar y por encima colocar el pesto. Terminar con nueces picadas por encima.

  6. 6

    Disfrutar.

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