Paella de verduras
Es uno de mis arroces favoritos. Le suelo poner verdura variada, dependiendo de lo que tenga en casa: habas, coliflor, zanahorias...
Paella de verduras
Es uno de mis arroces favoritos. Le suelo poner verdura variada, dependiendo de lo que tenga en casa: habas, coliflor, zanahorias...
Paso a paso
- 1
Freímos los ajetes en un buen chorro de aceite y reservamos para que no se quemen. En ese aceite vamos sofriendo la verdura, partida en trocitos, primero el pimiento y por último los guisantes.
- 2
Añadimos al sofrito los tomates rallados y cocinamos un poco más.
- 3
Añadimos por último el pimentón y damos unas vueltas, con cuidado de que no se queme.
- 4
Añadimos el arroz y movemos para que se mezcle con el sofrito.
- 5
Añadimos el caldo de verduras, previamente calentado y cocinamos a fuego fuerte 10 minutos. Mientras, hacemos la picada con azafrán, ajos y perejil y añadimos al caldo. Rectificamos de sal.
- 6
Tras los primeros 10 minutos, bajamos a fuego medio (dependiendo del caldo que reste en la paella) y cocinamos 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar tapada 5 minutos para que se asiente.
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