Albóndigas con sepia y guisantes
Paso a paso
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Para hacer las albóndigas, se mezclan las carnes, el ajo y el perejil picados, una rebanada de pan mojada en leche, un huevo batido, la sal y la pimienta y un poco de canela en polvo. Se amasan bien con los dedos hasta hacer una masa.
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Se forman las albóndigas, se enharinan y se doran ligeramente. Se reservan en la cazuela donde luego haremos el guiso.
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La cebolla cortada fina se sofríe.
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Mientras tanto se limpia y corta la sepia y se hierve durante 15 minutos en el vino tinto. La sepia se reserva junto con las albóndigas.
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Cuando el sofrito de cebolla empiece a dorarse, se le añade el vino de haber hervido la sepia y a dorar.
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Luego se añade una cucharada de harina y se dora (sin que se queme), añadiendo a continuación el tomate, y el caldo. Se hierve todo durante 15 minutos.
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Luego se pasa la salsa por el chino y se incorpora a la cazuela. Se cuece 30 minutos todo junto a fuego lento.
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Cuando vaya por la mitad, se le añaden los guisantes y los piñones.
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😋😋https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=prd4PxBVisMKAHet
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Xec Terres -
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