月下美人は、翌朝ハサミで切りとり、すぐに使わない場合はビニール袋に入れて冷蔵庫へ保存しておく。（翌々日までには使うこと）

月下美人を手で細くひき裂いたら、３㎝ぐらいの長さに切りそろえておく。

ガクをつまんで菊の花びらをむしり取り、月下美人とともに熱湯でサッと茹で、水にさらしたのちザルにあげておく。

生きくらげは石突を取り、３㎝×千切りにしたのち、３０秒ほど熱湯で茹で、水にさらしたのち、ザルに上げておく。

胡瓜とみょうがは千切りにし、塩もみしてしんなりしたら、水で洗って塩を落としたのち、ザルに上げておく。

ボウルの中で具材をほぐしながら均等に和えたら冷蔵庫で１時間ほど味を馴染ませたのち、大葉の上にこんもり盛って出来上がり。