肉味噌焼き茄子うどん♪
鶏そぼろ味噌餡をうどんにガッツリ盛り、初夏を先取り焼き茄子とたっぷり薬味を添えてお腹を満たし且つさわやかぁ～な１品です♪
このレシピの生い立ち
２０１５年４月は雨が多く、また寒い日が多かったのですがこの日は暖かく湿度も高めでさっぱりとまた、がっつり家族が喜ぶ１品を考えて作りました。１年ぶりの焼き茄子、美味しかったです。創作ですが、肉味噌と薬味、焼き茄子のコラボが満腹１品となりました
肉味噌焼き茄子うどん♪
鶏そぼろ味噌餡をうどんにガッツリ盛り、初夏を先取り焼き茄子とたっぷり薬味を添えてお腹を満たし且つさわやかぁ～な１品です♪
このレシピの生い立ち
２０１５年４月は雨が多く、また寒い日が多かったのですがこの日は暖かく湿度も高めでさっぱりとまた、がっつり家族が喜ぶ１品を考えて作りました。１年ぶりの焼き茄子、美味しかったです。創作ですが、肉味噌と薬味、焼き茄子のコラボが満腹１品となりました
アプリでひらく作り方
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茄子は水洗いして全体に楊枝を軽く刺します。８か所くらい刺してます(焼いた時に破裂しないため）魚焼きグリルで１０ほど焼く。
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- 2
１は焼けたら冷ましておく。その間にお水or出し汁を深型のフライパンで熱します。
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- 3
２が沸騰したら鶏挽肉を入れて割箸４本くらいで洗いそぼろを作るようにかき混ぜる。
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- 4
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- 5
鶏挽肉がそぼろ状になったら調味料を入れる(お水を使用したので味の素の和風だし小さじ１杯入れています）
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- 6
５を煮詰めている間に薬味の準備です。茗荷、生姜は５ミリくらいの微塵切りにしています。大葉は千切り後１度水に放して置く。
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- 7
ザルに上げた大葉とみじん切りにした茗荷、生姜を合わせてパックに入れて置きます。
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- 8
１５～２０分中火でこのくらいに煮詰まります。７～８の間にうどんが茹でられれば上出来！もちろん、そろわなくても良い♡
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- 9
茹でてザルで水洗いしたうどんをお皿に盛る(温うどんならお湯を最後に通して）
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- 10
９の上に肉みそお玉に１杯半載せて焼き茄子を添え薬味をたっぷり乗せたら出来上がりです。
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追記＞茄子はこのくらいの焼き具合でした。
冷めてから皮をむいてくださいね。 -
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肉味噌は温野菜といただいたり保存しておくと重宝です。薬味は冷奴などこちらも重宝しますよ(*^_^*)
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コツ・ポイント
手間がかかるように見えますが、肉味噌を煮詰めている間に薬味やうどんを茹でることがコツでしょうか？何と言っても保存食が２品作れるところが作り甲斐のある？１品です❤茄子を１番先に焼いておくと良く冷めて皮も剥きやすいです。
つくれぽ
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