ぜんざい（小豆の煮方）すごくカンタン
話題入り＆つくれぽ230件越♡感謝、多謝☆あく取りのために煮こぼすのは1回（2回から改訂）砂糖は重量比70％～100％→60％～100％に変更しました。
煮るときには、蓋はしません（質問がありましたので）
このレシピの生い立ち
母が煮ているやり方と、小豆の袋の煮方が違ったので、いろいろ調べ→幾度か試して→今回の煮方に。簡単でおいしいと思います。砂糖の量、お水の量で仕上がりが随分違ってきます。
あっさり派は、砂糖80％で。こっくり派は100％くらいでしょうか。
ぜんざい（小豆の煮方）すごくカンタン
話題入り＆つくれぽ230件越♡感謝、多謝☆あく取りのために煮こぼすのは1回（2回から改訂）砂糖は重量比70％～100％→60％～100％に変更しました。
煮るときには、蓋はしません（質問がありましたので）
このレシピの生い立ち
母が煮ているやり方と、小豆の袋の煮方が違ったので、いろいろ調べ→幾度か試して→今回の煮方に。簡単でおいしいと思います。砂糖の量、お水の量で仕上がりが随分違ってきます。
あっさり派は、砂糖80％で。こっくり派は100％くらいでしょうか。
アプリでひらく作り方
- 1
洗う～ 小豆はざるに入れてしゃらしゃらと軽く洗います。
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- 2
NHKで見ました。☆最初に、熱湯をたっぷり掛け回すと、あく抜きが1度で済みます☆
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- 3
アク抜き① 鍋に移し、お水を小豆の2㎝上まで注ぎ強火に掛けます。沸騰したら、すぐにざ～っとざるでお湯を切ります。
- 4
あく抜き②→（行程2があれば不要）→行程と同じ事をもう一度。※ポットのお湯などで50℃以上からスタートすると早いです。
-
- 5
煮始めます。鍋に小豆を戻したら、お水を1､3~1,5ℓほど入れ強火に掛け、沸騰したら、強めの弱火で1時間程度煮ます。
- 6
煮るときには、蓋はしません。常にひたひたになるくらいに。水かお湯を差し入れてください。
- 7
途中でアク取り～アクが出てきたらひいてください。1時間で、すっかり柔らかく→親指と小指ですぐにつぶれてしまう程度まで。
-
- 8
【オプション】一旦火を止め、20分～30分蒸らします。むらなく柔らかくなります。古い豆の場合はおすすめ。
- 9
砂糖を加える① 3分の1を加えます。一度に加えると浸透圧が一気に変るので浸みこみにくいそうです。
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- 10
砂糖を加える②＆仕上げ 砂糖は5分ずつおき、3回に分けて。混ぜるときは優しく。最後に塩をひとつまみ。→出来上がり。
- 11
煮詰めて粒あんに。どら焼きを作りました。→https://cookpad.wasmer.app/recipe/3474408
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- 12
水の量→豆によって違ってきます。1.3L程度では、煮上がる時にぎりぎりのものも。&砂糖入れると緩み、冷めると締まります。
- 13
お餅だけでなく、お芋やくるみやきな粉を合わせて。
レシピID : 18675037 -
- 14
トーストに。バター塗って、小豆。珈琲。
さつま芋をふかしたのに掛けてもおいしいです☆ -
- 15
2019年1月13日つくれぽ80♪
2月26日に、話題入り☆つくれぽしてくださった皆様、本当にありがとうございます。 - 16
大粒の北海道「大納言」だと、すっかり柔らかくなるまで、1時間15分かかりました。
- 17
ゴチラさん、ぷりんMさん→お砂糖70％がちょうど良いとのこと☆みなさま、ご参考に(^_^)/
- 18
甘酒と混ぜました。
めっちゃおすすめ。 -
- 19
圧力鍋にて、加熱10分のversionです。
レシピID : 22092725 -
- 20
いちご白玉と。いちご白玉→レシピID : 19654669
-
- 21
マールマルさん、春夏秋冬にわたり、リピしてくださりありがとうございます(≧∀≦)
- 22
～みみ～さん、きび砂糖130gで十分とのこと(^_^)b♡アレンジありがとうございます！
コツ・ポイント
黒豆と違って、洗ったあとすぐに煮始めることが出来、煮上がるのも早い。和菓子屋さんの煮方など見るとすごく手間を掛けられるのですが、おうちではコレで十分だと思います。砂糖はきび砂糖ですが、お砂糖の1割を黒糖にするとココナッツミルクとも合います。
つくれぽ
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