小えびとさくらんぼの唐辛子炒め

Name: 小えびとさくらんぼの唐辛子炒め
Yield: ４人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: むき海老 １８０ｇ; 塩 小さじ１／４; 酒 小さじ１／２; 胡椒 少々; 卵白 １／３個分; 片栗粉 大さじ３; 油 大さじ１／２; さくらんぼ １２個; 卵白（メレンゲ） ２／３個分; 卵黄 １個分; 水 ２０ｍｌ; 小麦粉 大さじ４; 片栗粉 大さじ１.５; 赤唐辛子（種を抜きぶつ切り） ２本; ねぎ（１cm幅の斜め切り） １０cm; しょうが（薄切り） １かけ; 醤油 大さじ２; 酢 大さじ１・１／２; 砂糖 大さじ１・１／２; 胡椒 少々; 鶏ガラスープ 大さじ２; 水溶き片栗粉 大さじ１; カシューナッツ ３０ｇ; 片栗粉 適量; 油 適量

Gonbao @gonbao

揚げたさくらんぼと海老を炒めた衝撃の料理が美味しい！
このレシピの生い立ち
さくらんぼを揚げるという料理方法は衝撃的であった。揚げたさくらんぼだけ食べても美味しい！

参考レシピ：
小えびとさくらんぼの唐辛子炒め　陳　健一のうま辛でごはんがおいしい四川料理　NHKきょうの料理シリーズ

小えびとさくらんぼの唐辛子炒め

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
小えびとさくらんぼの唐辛子炒め　陳　健一のうま辛でごはんがおいしい四川料理　NHKきょうの料理シリーズ

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材料

４人前

むき海老１８０ｇ
下味
塩小さじ１／４
酒小さじ１／２
胡椒少々
卵白１／３個分
片栗粉大さじ３
油大さじ１／２
さくらんぼ１２個
衣
卵白（メレンゲ）２／３個分
卵黄１個分
水２０ｍｌ
小麦粉大さじ４
片栗粉大さじ１.５
赤唐辛子（種を抜きぶつ切り）２本
ねぎ（１cm幅の斜め切り）１０cm
しょうが（薄切り）１かけ
合わせ調味料
醤油大さじ２
酢大さじ１・１／２
砂糖大さじ１・１／２
胡椒少々
鶏ガラスープ大さじ２
水溶き片栗粉大さじ１
カシューナッツ３０ｇ
片栗粉適量
油適量

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作り方

1

海老は洗ってから水気を切り、下味を付けておく。
2

衣の材料を混ぜ合わせ、最後にメレンゲを加え混ぜ合わせる。
3
さくらんぼに片栗粉をまぶし、衣を付けて低温（１２０～１３０℃）の油で表面がぱりっとする程度に揚げ、油を切っておく。
4

海老も油通ししておく。
5

フライパンに油大さじ２を熱し、赤唐辛子、ねぎ、しょうがを軽く炒める。
6

さくらんぼ、海老とカシューナッツを加え、合わせ調味料を回しかけ強火で炒めれば完成。

コツ・ポイント

さくらんぼのメレンゲ揚げにちょっと慣れが必要だった。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2018/12/04 01:06に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めものねぎ片栗粉剥きエビ酒カシューナッツ卵白小麦粉さくらんぼトウガラシしょうが卵黄

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