アレンジ自在＊緑黄色野菜のストックスープ
「お財布おたすけ」
「お米の国の野菜ポタージュ」の対レシピ。
栄養と繊維質がたっぷり
リゾットや煮込みハンバーグにも！
このレシピの生い立ち
野菜をあまり食べない家族に、無理なく1日30品目を食べさせたいという気持ちがありました。
また、野菜を腐らせたりして捨てることが多く、無駄なく利用したいと思いました。
ご近所からブロードを戴き、勿体ないと気付き数年前から作っています。
アレンジ自在＊緑黄色野菜のストックスープ
「お財布おたすけ」
「お米の国の野菜ポタージュ」の対レシピ。
栄養と繊維質がたっぷり
リゾットや煮込みハンバーグにも！
このレシピの生い立ち
野菜をあまり食べない家族に、無理なく1日30品目を食べさせたいという気持ちがありました。
また、野菜を腐らせたりして捨てることが多く、無駄なく利用したいと思いました。
ご近所からブロードを戴き、勿体ないと気付き数年前から作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の切れ端など、よく洗い、芯や皮、ひげ根などを取り除く。
※キャベツ、大根、白菜、玉ネギ／人参、トマト、小松菜、南瓜等 -
- 2
ざく切りする。
緑黄色野菜と淡色野菜が混じっていてもOK。 -
- 3
冷凍庫のストック袋に追加していく。
※トマトも皮や種があるまま冷凍する。 -
- 4
③の冷凍野菜をヒタヒタの水で30煮る。
トマトの種は鍋の底に沈むので皮と共に取り除く。
淡色と緑黄にざっくりと分ける。 -
- 5
④の緑黄野菜に水とブイヨンを加えて10分煮る。
野菜が大きければ、レードルにすくってキッチンばさみで小さくカットする。 -
- 6
野菜ジュースを加えて好みの水分量にして、弱火でさらに10分～20分程度煮る。
塩コショウなど表記の調味料で味を調える。 - 7
◆ミネストローネ：
オリーブ油を垂らし、好みで胡椒を振る。 -
- 8
◆煮込みハンバーグ：
冷凍ハンバーグを入れてとろみがでるまでコトコト煮る。
また、ソーセージをさっと煮ても美味しい。 -
- 9
◆リゾット：
残りご飯を投入して、その分少し味を足す。
最後にピザ用チーズを入れて溶けるまで混ぜて出来上がり！ -
- 10
カップスープ：
スープが多かった場合は翌朝の朝食に。 -
コツ・ポイント
残り野菜が一度に足りない場合は冷凍して貯めておくと繊維が柔らかくなり加熱時間短縮にも。
根や皮には栄養分が多いものが多く繊維質も豊富でなので、
ブロード（野菜を煮て濾した澄まし汁）だけではなく全部食べます。
生ゴミが減るのも実感できます。
つくれぽ
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