米麹と塩をまぜておく。

その他の材料をすべてFPでペースト状にする。

すべての材料を混ぜ合わせる。

消毒した清潔な容器に入れて常温発酵させる。
毎日1回清潔なスプーンなどでよく混ぜる。

夏場は4.5日くらい。
春秋は1週間くらい。
冬場は10日くらいで完成。
完成したら冷蔵庫へ。