Ptr început fixați temp cuptorului la 30°C, o temp foarte joasă. Omogenizați drojdia cu zahărul cu o ling până drojdia se va lichefia. Adăugați apoi apă caldă ptr activarea drojdiei și turnați-o în paharul ce ați măsurat apa apoi adăugați și oțetul. Amestecați foarte bine ingredientele. Faceți adâncitură în mijlocul făinii și turnați drojdia încet și cu o lingură de lemn amestecați încet până se omogenizează ingredientele. Când nu mai ne este eficientă lingura de lemn o curățăm bine de aluat.

Adăugați sarea și apoi o vom îngloba cu vârful degetelor în aluat. Adăugați uleiul de măsline și continuați frământarea. Păstrăm 1 ling ptr uns castonul la care va sta la dospit aluatul. Frământați până aluatul devine neted la atingere și se desprinde de pe degete și vas și să fie mai mult umed decât uleios când aluatul transpira semn că aluatul este bine frământat. Castonul trebuie să fie călduț în care veți dospi aluatul. Îl scoateți din cuptorul ce a fost încălzit la 30°C.

Puneți uleiul de măsline în castonul cald și-l ungeți bine apoi puneți aluatul ce-l modelați pe toate părțile și îl faceți în formă de bilă. Acoperiți cu un șervet curat aluatul și în timp ce fierbeți apă o adăugați într-o tăviță și o introduceți în cuptor. Castonul cu aluatul acoperit îl băgați în cuptor pe scara de sus iar tava cu apă jos. Lăsați la dospit în cuptor aluatul. Este metodă ce ajută la dospire rapidă. După 20 min scoateți aluatul din cuptor. Presărați pe blatul de lucru făină.

Întindeți foarte puțin aluatul cu mâinile și apoi îl tăiați în două părți egale. Luați fiecare bucată și începeți cu mâinile să adunați marginile blatului către interiorul lui și până se formează o bilă tensionată și uniformă. Urmează a doua dospire timp de 15 min. Acoperiți cu un șervet uscat și deasupra unul ușor umed. Ridicați temp cuptorului la 200°C. Pe o placă de piatră sau tavă perforată puteți coace pizza. Pe tava perforată puneți hârtie de copt.

După 15 min ce a stat aluatul la dospit luăm câte o bucată și o presam cu mâinile și încet întinde aluatul. Apoi îl luăm în mână și cu dosul palmelor începem să întindem de la mijlocul aluatului spre marginea lui ptr a subția cât mai mult pe mijloc aluatul. Punem aluatul pe placă de copt și începem cam la 5 cm să întindem marginile aluatului și să-l întindem. Repetăm până aluatul are un diametru de 28-30 cm.