Fileurile de peste le sărăm și piperăm, apoi le ungem cu ulei de măsline (dacă doriți puteți să-i scoateți și oasele cu o pensetă, eu n-o fac, e treabă mâncăcioșilor asta).
Încingem o tigaie anti-aderentă și punem fileurile întâi pe partea cu pielea (crestată din loc în loc) și le lăsăm până ce carnea este gătită aproape de jumătatea fileului.

Întoarcem apoi cu grijă și pe partea cealaltă și gătim până ce este făcut, încă vreo 5 minute, în funcție de grosimea fileului.
Când este gata le scoatem și le păstrăm la cald.
În aceeași tigaie punem și sparanghelul spălat și curățat.

Presărăm sare și piper proaspăt măcinate și două-trei linguri de ulei de măsline. Acoperim tigaia și gătim până ce sparanghelul s-a înmuiat ușor, scuturând tigaia din când în când.
Servim somonul pe pat de sparanghel, stropit cu zeamă de lămâie. Poftă bună!