Folosiți ptr această rețetă făină de pâine sau cea de cozonac. Ce făină folosiți și sunteți mulțumiți aceea continuați să o folosiți. Deci peste făină adăugăm cele 9 g sare. Adăugăm zahărul sau puteți adăuga zahăr vanilat 4 pliculețe. În laptele cald adăugăm cele 2 gălbenușuri, răzătura de portocală sau lămâie, untul topit și călduț și drojdia sfărâmata. Agitam puțin să se dizolve drojdia. Turnăm în bolul cu făină. Amestecăm cu lingura de lemn până se încorporează toate ingredientele bine.

Ștergem lingura de aluat și scoatem pe blatul de lucru aluatul și dacă e lipicios adăugăm făină. Coca trebui să fie moale, elastică și să nu se lipească de mâini. Frământați cam 10 minute ca să legăm glutenul din făină că așa gogoșile vor avea o formă bombată, frumoasă. La robot se frământă mult mai bn să știți. Puneți aluatul acoperit cu folie de plastic într-un castron deoparte la loc cald numai 10 minute nu mai mult.Scoateți aluatul pe masa și-l împărțiți în 12-15 bucăți egale cam la 70-80 g.

Acoperiți cu folie bucățile de aluat să nu se usuce cât le tăiați pe restul.Pe două tăvi mari punem ulei mult și le ungem. Formăm bilele din aluat formate în mână apoi pe masa de lucru răsucite până se formează bila frumos bombată. Le punem pe placă unsă dar le acoperiți cu folie. Nu se fac cu paharul ci în formă de chifle. Le lăsăm la dospit o oră la loc cald. În ultimile 10 min scoatem foliile și le lăsăm un pic descoperite să se zvânte puțin și așa nu absoarbe grăsime la prăjit.

Punem uleiul la încins la foc mic cam 160°C treb să aibă nu mai mult. Cu o spatulă de fier scăldată în uleiul din tigaie desprindem gogoșile de pe placă. Le dăm drumul în ulei dar răsturnate cu capul în jos. Punem câte gogoși ne încap. Este foarte important să prăjim la foc mic gogoșile câte 2 min pe fiecare parte. Până nu trec cele 2 minute nu pe întoarceți deloc. Aveți grijă nu le înțepați nu le presați cu clește ceva.

Cu spatulă încet le întoarceți. Le scoateți pe șervet de hârtie. Le presărați cu zahăr pudră sau simple sau dacă le umpleți cu gem sau altceva procedați așa...Luați un bețișor de lemn și faceți o gaură la care rotiți bețișorul până se formează uniform gaura. Apoi băgați într-un posh gemul și cu un șpriț cu vârf ascuțit introduceți gemul sau cu ce doriți să le umpleți.