Eu am avut mațele deja cumpărate. Doar le-am ținut în apă caldă cu oțet, iar apoi le-am clătit bine cu apă rece.

Spălam carnea și organele bine, apoi îndepărtăm de pe organe pielița. Grăsimea împreună cu celelalte le tăiem în bucăți potrivite. Le punem la fiert împreună cu foi dafin și piper boabe.

Luăm mereu spuma de deasupra. La sfârșit le scoatem într-un bol încăpător și le lăsăm puțin să se răcească.

Le tăiem în fâșii potrivite apoi le dăm prin mașina de tocat prin sită medie. Zeama în care au fiert o scurgem și o păstrăm.

În cazul în care nu aveți grăsime, puneți 3 polonice din zeama în care au fiert. Potriviți după gust cu sare și piper. Atașați la mașina de tocat acel dispozitiv pt cârnați și introduceți pe rând cele două mațe pe care le umpleți cu amestecul pregătit.

Le legăm cele doua capete. Le punem din nou la fiert în aceeași zeama. Să fie la foc mic app 25 min. Le întoarcem ușor pe ambele părți și le înțepăm din loc în loc cu o scobitoare.

Le lăsăm să se răcească până a doua zi. Se pot ține la congelator până în momentul dorit. Spor la gătit ☺