Pentru blat, batem oul cu zahărul. Adăugăm apoi toate ingredientele lichide și amestecăm totul. Separat, amestecăm toate ingredientele uscate, iar apoi le adăugăm în compoziția de mai sus, amestecând de jos în sus cu o spatulă.

Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru aproximativ 40 minute sau până când trece testul cu scobitoarea. (tavă cu diametrul de 22 cm)

Pentru cremă, înmuiem gelatina în apă rece și o lăsăm deoparte aproximativ 10 minute să se umfle. După ce s-a umflat, punem gelatina în laptele fierbinte, dar nu clocotit. Amestecăm totul.

Într-un bol punem crema de brânză, zahărul pudră și esența de vanilie. Mixăm totul cât să încorporăm zahărul. Adăugăm apoi frișca lichidă, puțin câte puțin, mixând continuu. Mixăm această pentru 5 minute. După cele 5 minute, adăugăm laptele cu gelatina, puțin câte puțin, mixând continuu.

Tăiem feliuțe câțiva căpșuni și îi așezăm pe peretele tăvii detașabile, deasupra blatului. (blatul se poate însiropa)

După ce am așezat căpșunii, adăugăm crema și o nivelăm uniform. Dăm tortul la frigider pentru 5 ore.

Pentru jeleu, punem gelatina la înmuiat în apă. Punem căpșunii și zahărul pe foc, amestecăm în ei și lăsăm pe foc pentru aproximativ 5 minute să fiarbă.

După cele 5 minute, oprim focul și pasăm căpșunii cu un blender de mână până obținem un piure. Lăsăm compoziția să stea 5 minute, după care adăugăm gelatina și amestecăm (piureul nu trebuie să fie nici foarte fierbinte, dar nici rece, ci doar cât să ne ardă ușor la mână). Lăsăm jeleul să ajungă la temperatura camerei, iar abia mai apoi îl punem peste tort.

Scoatem tortul din frigider, după cele 5 ore, și turnăm jeleul deasupra. (eu dau jeleul prin sită când îl pun pe tort, are o textură mai fină)

Dăm tortul la frigider pentru încă două ore, după care se poate servi.

Poftă bună!