Amestecăm făina cu sare și piper. Trecem bucățile de coadă prin făină și le rumenim bine pe toate părțile în ulei sau untură. Apoi le scoatem și le ținem la cald.

În aceeași oală adăugăm usturoiul curățat, ceapa tăiată mare și crenguțe de cimbru și rozmarin. Le călim până se înmoaie și încep a se rumeni, apoi adăugăm morcovii și ardeii tăiați bucăți mari. Lăsăm câteva minute să se înmoaie apoi adăugăm roșiile taiatr mare, câteva boabe de piper, foile de dafin și mai lăsăm 5 minute la foc.

Dacă folosiți oala ce poate fi băgată la cuptor continuați în ea, dacă nu transferați totul într-o tavă, repuneti carnea și acoperiți cu supă. Acoperim tava și dăm la cuptor la 180° circa 3 ore. După 3 ore adăugăm cartofii și repunem la cuptor, descoperit încă o oră. La final adăugăm verdeața tocată.

Poftă bună!!