Tuh’u - cea mai veche rețetă tradusă - din Babilon, acum 4000 ani

Name: Tuh’u - cea mai veche rețetă tradusă - din Babilon, acum 4000 ani
Yield: 6 porții
Cuisine: Românești
Ingredients: 450 g pulpă de berbec; 110 g untură de oaie (sau de care aveți); 1 buc ceapă mică; 1/2 linguriță sare; 450 g sfeclă; 1 cană rucola; 1/2 cană coriandru proaspăt; 1 cană eșalotă persană (un fel de ceapa-usturoi); 1 linguriță chimion; 1 cană bere; 1/2 cană apă; 1/2 cană praz; 2 căței usturoi; 1/2 cană coriandru proaspăt; 1/2 cană praz; 2 ligurițe semințe coriandru pisate brut

Lucia Diaconescu @cook_17419137

Scrisa pe tăblițe din lut, în alfabetul cuneiform, această rețetă de tocăniță de berbec cu sfeclă a fost tradusă de o echipă internatională de oameni de știință specializați în istorie culinară, chimie alimentară și limbaj cuneiform.

Citește mai mult

Tuh’u - cea mai veche rețetă tradusă - din Babilon, acum 4000 ani

Lucia Diaconescu @cook_17419137

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

6 porții

450 gpulpă de berbec
110 guntură de oaie (sau de care aveți)
1 bucceapă mică
1/2 lingurițăsare
450 gsfeclă
1 canărucola
1/2 canăcoriandru proaspăt
1 canăeșalotă persană (un fel de ceapa-usturoi)
1 lingurițăchimion
1 canăbere
1/2 canăapă
1/2 canăpraz
2 cățeiusturoi
Sos alaturat
1/2 canăcoriandru proaspăt
1/2 canăpraz
2 ligurițesemințe coriandru pisate brut

Salvat

Instrucțiuni de gătit

1

Pregătim ingredientele: tăiem bucăți carnea, tocăm ceapa, sfeclă o curățăm și o tăiem bucăți, spălăm coriandrul, rucola, eșalotă, prazul și le tocăm.
2

Încălzești untura într-o oală lată care să cuprindă mielul într-un strat. Rumenim carnea până dispare umezeala. Adăugăm ceapa. Amestecăm până devine sticloasă.
3

Adăugăm sarea, sfecla, rucola, coriandrul, esalota, chimionul. Amestecăm până dispare umezeala.
4

Turnăm berea și apoi adăugăm apa. Amestecăm ușor și aducem la fiert.
5

Reducem focul și adăugăm prazul și usturoiul. Lăsăm să fierba încet cam 1 ora până când se îngroașă sosul. (Nota: până aproape de sfarsitul fierberii, mâncarea miroase puternic a oaie cu bere, până se combina aromele și la sfârșit nu se mai simte acest miros)
6

Sosul alaturat îl facem din praz, coriandrul proaspăt pisate in mojar.
7

Servim tocănița în boluri, presărăm puțin sos pe deasupra și semințele de coriandru și cu garnitura de bulgur, năut fiert și pâine. (Noi am mâncat doar cu bulgur și am pus sosul lângă).