Punem brânza într-un bol, adăugăm griș, zahăr pudră.

Ouăle, zahăr vanilat, coaja de la citrice și sare. Amestecăm bine totul.

Între timp facem pesmetul prăjit: punem untul într-o cratița, când s-a topit adăugăm pesmet. Amestecăm continuu, la foc mic, până devine auriu la culoare.

Luăm de pe foc și adăugăm zahărul și vanilia. Amestecăm bine.

Scoatem aluatul de la frigider. Luăm o bucată de aluat și o modelăm sub forma de bilă.

Le așezăm pe un platou, opțional putem pudra platoul cu făină.

Punem o oală cu apă la fiert, adăugăm puțină sare.

Când clocotește adăugăm găluștele.

Se vor duce întâi la fund apoi se vor ridica. Le fierbem 4 min la suprafața. Nu amestecăm în apă, avem sanse să zdrobim găluștele.

Scoatem găluștele direct în tigaia cu pesmet. Le rostogolim prin pesmet și le așezăm într-un bol.

Găluștele sunt gata. Poftă bună!