Preparare foi: într-o cratiță punem untul și mierea. Punem cratiță pe foc și lăsăm până untul se topește. Amestecăm cu o spatulă. Luăm cratița de pe foc, adăugăm bicarbonatul de sodiu și amestecăm bine.

Într-un bol batem ouăle cu praful de sare (le batem ca pentru omletă). Adăugăm în compoziție și ouăle bătute și zahărul. Punem cratiță înapoi pe foc și amestecăm continuu până zahărul se topește. Luăm cratiță de pe foc și adăugăm treptat făina, amestecăm continuu.

Pe blatul de lucru înfainat turnăm compoziția. Ne înfăinăm bine mâinile și începem să frământăm până obținem un aluat moale și nelipicios. Aluatul obținut îl împărțim în 8 părți. Mai adăugăm puțină făină la nevoie. Facem 8 biluțe. Am folosit o tavă rotundă cu diametrul de 22 cm. După această formă am decupat 8 cerculețe făcute pe hârtia de copt.

Tapetam cu făină fiecare cerculeț și întindem ușor aluatul cu mâinile înfăinate. Cu furculița înțepam fiecare foaie. Coacem la cuptorul preîncălzit la 180 grade C timp de 4-5min.

Foile coapte le lăsăm la răcit.

Pregătim crema: în bolul unui mixer punem crema mascarpone rece, frișca lichidă rece și zahărul. Mixăm până obținem o cremă consistentă. Adăugăm crema de vanilie și mai mixăm 1 min.

Adăugăm migdalele măcinate și amestecăm ușor cu o spatulă. Transferăm crema într-un poș și începem să montăm tortul. Pe prima foaie punem crema, adăugăm foaia 2, apăsam ușor, punem din nou crema, iar foaie și continuăm până terminam cu toate foile. Eu am pus doar 5 foi (mi să părut prea înalt): din celelalte 3 foi am mai făcut un tortuleț mic.

Dăm tortul la rece pentru 2 ore, după care îl îmbrăcăm cu cremă și pe dinafară și marginile. Decorăm cu nuca măcinată și dăm din nou la rece peste noapte. Am atașat o poză și cu tortulețul mic din 3 foi.