Spălăm gogonelele în apă rece și le scurgem foarte bine de apă, în cazul în care aveți mai multe gogonele dublați ingredientele.

Într-o oală(ideal ar fi de tuci pentru ca dulceața să nu se prindă de oală) veți adaugă cantitatea de apă, coaja de la lămâie, zahărul și amestecați bine din când în când, la început continuu.

Ne apucăm de gogonelele scurse de apă tâindul-e în 4 pe cele mai mari decât o prună și în 2 pe cele mai mici scoțând semințele din ele cu ajutorul unei lingurițe.

Punem gogonelele curățate întro oală, adaugăm apa pentru a le opări până va ajunge la temperatura de fierbere și le scoatem clătindu-le bine în 2-3 ape reci.

La final după ce dulceața se leagă, se dă focul mai încet. Adăugăm sucul de lămâie din jumătate sau din lămâia întreaga e bun oricum și mai lăsăm să fiarbă câteva clocote, culegem spuma și facem probă dacă este închegată: cu ajutorul lingurii cu care amestecăm turnăm picături pe o farfurie, dulceața este gata dacă picăturile rămân intacte dacă picăturile se întind pe farfurie mai trebuie lăsată la fier și spumată