Mai întâi pregătim crema. Punem într-o crăticioară laptele cu coarja de la lămâie la încălzit(atenție nu trebuie să clocotească). Când laptele a fiert, aruncăm coarja de lămâie.

Într-o altă crăticioară punem ouăle le batem cu telul apoi punem și zahărul și continuăm să batem cu telul până se topește zahărul. Punem apoi făina și încorporăm la cremă după care vărsăm laptele puțin câte puțin.

Apoi pregătim foietajul. Întindem sulul și îl tăiem în jumătate. După care îl înțepăm cu furculița și îl presărăm cu cele 4 linguri de zahăr. Dăm tava la cuptor la 180 °C pentru 15 minute.

Apoi pregătim blatul. Mixăm mai întâi ouăle. Apoi punem zahărul și mixăm până se topește zahărul. Apoi punem făina, praful de copt și pliculetul de vanilie.

Compoziția e gata. Pregătim o tăviță de aluminiu de 6 porții acoperită cu hârtie de copt și vărsăm compoziția. Dăm la cuptor la 180°C pentru 15 minute.

Scoatem tava din cuptor lăsăm să se răcească puțin și dezlipim blatul de pe hârtia de copt.

Trecem apoi la asamblarea tortului. Punem mai întâi o foaie de foietaj și o ungem cu crema. Apoi punem blatul de pandișpan și îl însiropăm cu alchermes. După aceea ungem iar cu crema. Deasupra punem și ultima foaie de foietaj cu partea mai neteda deasupra.

Pudrăm tortul cu zahăr vanilat. Dăm tortul la frigider pentru 3 ore înainte să îl servim.