Biscuiții se mărunțesc și se pun într-un bol, iar peste ei se toarnă untul topit. Se omogenizează totul bine cu o furculiță. Amestecul de biscuiți trebuie să aibă textura unui nisip umed.

Se ia o tavă de 24 cm diametru și folosim doar inelul. Se ia un platou se așează inelul și punem biscuiții cu untul.

Se nivelează ușor cu mâna după care folosim fundul unui pahar și tasăm foarte bine. Se dă la rece pentru 30 minute.

Pentru cremp prima data pregătim gelatina care se pune în 100 ml de apă, se amestecă și se lasă 5 minute după care se pune peste laptele fierbinte și se lasă departe.

În bolul unui mixer se pune crema de brânză la temperatura camerei, se adaugă zahărul pudră, esența și se mixează. Se toarnă puțin câte puțin smântâna pentru frișca după care mărim puțin viteza și mixăm circa 3 minute. Se reduce viteza, se pune treptat laptele cu gelatina mărim din nou viteza și mixăm pentru câteva secunde.

Se scoate blatul de biscuiți se pune crema. Chiar dacă este lichidă ea se va întări se da la frigider pentru 4 ore. Pentru jeleu, gelatina se pune în 100 ml de apă se lasă 5 minute deoparte.

Fructele se pun cu zahărul într-o cratiță se pun la foc mediu pentru 5 minute. Gelatina se pune peste acest sos cald și se amestecă pentru a se topi gelatina. Sosul trebuie să ajungă la temperatura camerei pentru a putea fii pus peste crema.

Se scoate prăjitura, se pune sosul, se mișcă puțin platoul pentru a acoperi toată suprafața. Se dă la frigider pentru 2-3 ore.

Pentru a scoate inelul cheesecake-ul trebuie să stea la temperatura camerei pentru 10-15 minute.

Cheesecake-ul se poate prepara și cu alte fructe de gen kiwi, zmeură, piersici, nectarine sau caise.

Un desert răcoros și foarte fin. Sper că v-a plăcut rețeta, merită încercat.