Se curăță toate legumele enumerate mai sus. Se păstrează din cei 6 morcovi, unul separat care ulterior îl vom folosi mai târziu. Într-o oala mare, spațioasă se pune burta de vita, rasolul spălat înainte, cei 5 morcovi întregi, cei 2 cartofi întregi, păstârnacul întreg, țelină și cele 3 cepe la fel întregi. Am menționat să fie întregi, deoarece în acest fel nu se vor împrăștia în zeamă și vor fi ușor de pescuit la final.🤗

Se acoperă cu apă, se pune un praf de sare doar puțin ca ulterior se ajustează la final și se lasă la fiert atât cât este nevoie. Spumați atunci când este nevoie și lăsați la foc mic. Burta o să se fiarbă mai repede decât rasolul însă nu vă păcăliți, carnea de vită trebuie lăsată să fiarbă până cade de pe os, nu când este tare și pare fiartă. Nu este nici o problemă dacă burta s-a făcut mai repede, își elimina savoarea în zeamă.

După ce v-ați asigurat că toate ingredientele din zeama au fiert opriți focul și separat scoateți legumele din zeamă. Ca să fie cât mai curată zeama, eu am scos burta și rasolul iar zeama am strecurat-o. Am spălat cratița în care au fiert acestea și am pus burta, rasolul tăiat fideluță ca și burta și zeama. Am pus din nou la foc mic iar separat am dat pe răzătoarea mică, morcovul păstrat de la început.

L-am călit 1 min într-o tigaie cu o lingură cu ulei. Cateodata eu luam 1-2 din morcovii fierți și îi blenduiam, puteți să alegeți cum vreți, ambele variante sunt bune.

Se pune morcovul călit în zeama sau morcovul blenduit, cum preferați. Tăiem fideluță gogosarii murați, la fel ca și fideluțele de burtă, eu am folosit un borcan cu gogoșari, după cum preferați puneți cât va place. Am pus gogosarii tăiați în zeamă și am amestecat. Oala să fie la foc mic. Într-un bol mare de plastic, nu metal, am pus 10 gălbenușuri, sare, piper și smântâna menționată mai sus și am amestecat foarte bine. Cu un polonic, am luat zeama din oala și cu un tel, am amestecat

Gălbenușurile în timp ce turnăm ușor zeama fierbinte. Amestecați incontinuu, luați iar zeama, adăugați și la fel amestecați în bol cu telul până ajunge la temperatura ca cea din oala. După ce ați terminat de adăugat zeama peste amestecul de gălbenușuri și bolul este plin, turnați acest amestec în oala mare amestecând incontinuu cu o lingura de lemn. Focul să rămână mic! Gustați dacă mai trebuie adaugată sare, apoi mai lăsați 1 min la fiert și opriți focul. Nu lăsați să mai fiarbă altfel

Se branzește smântâna. Eu nu adaug oțet și usturoi în ciorbă deoarece acestea sunt optionale. Unora le place mai acră, altora nu, sau unora le place usturoiul sau altora le face rău. Cunosc cazuri de alergii la oțet. Cel mai bine, își adaugă fiecare în castron oțet, usturoi și smântâna cine mai dorește apoi ciorba peste. Recomand să se facă așa și la restaurante, este o opțiune și nu o obligație! Va doresc sanatate și poftă bună! 😘🤗