Punem boabele de năut la înmuiat în apă, într-un bol încăpător, și le lăsăm peste noapte.

A două zi, se scurg de apă, se clătesc și se pun la fiert în alta apă, împreună cu o linguriță de sare. Le lăsăm la fiert minim 2 ore, să fie fierte bine, apoi le decojim și le punem în robotul de bucătărie.

Începem blenduirea lor, adăugând ocazional câte puțin din zeama în care au fiert, până vom obține o pasta omogenă, cremoasă.

Apoi, adăugăm uleiul de măsline, zeama de la jumătate de lămâie, usturoiul pisat, bicarbonatul și pasta de tahini și continuam mixarea, până obținem o pasta tartinabila.

Dacă pasta obținută este prea groasă, o putem subția cu ulei de măsline sau cu zeama în care au fiert boabele de năut.

Punem pasta în caserole și o decorăm cu ulei de măsline, paprika, semințe, boabe de năut și pătrunjel.

Nota

Decojirea boabelor de năut este un procedeu migălos, care necesită muuulta răbdare. Mie mi-a luat 2-3 ore. Desigur, nu este obligatoriu procedeul, însă cu boabele decojite, hummusul va ieși mai cremos.