Prima dată facem blatul.
Separăm albușurile de gălbenușuri, și le batem spumă tare cu praful de sare. Apoi adăugăm zahărul și continuăm să le batem până obținem o spumă tare, ferma și lucioasă. Separat, frecăm gălbenușurile cu uleiul, esența de vanilie, zeama de lămâie și colorantul. Încorporăm ușor gălbenușurile în albușuri, amestecând ușor de jos în sus, apoi cernem făina și praful de copt, și o încorporăm ușor și pe ea. Coacem blatul 15-20 min la 180°.

O dată răcit întoarcem blatul și îl punem în tavă cu pereti detașabili.

Piersicile le blendăm în robot, împreună cu 1-2 linguri de zahăr pudră, până obținem un piure (siropul îl păstrăm pentru însiropat). Preparăm gelatina conform instrucțiunilor apoi o amestecăm în piureul obținut.

Încorporăm și frișca montată, esența, zeama de lămâie și la nevoie zahăr. Turnăm crema peste blatul insitopat și dăm la rece jumătate de oră.

Între timp facem mousse-ul de căpșuni.
Blendăm capsunii cu 3-4 linguri de zahăr pudră, până obținem un piure. Adăugăm gelatina preparată conform instrucțiunilor, frișca montată și esența.

Topim ciocolata cu unt și lapte. După ce s-a topit complet, tragem de pe foc și adăugăm colorantul și omogenizăm bine. Apoi lăsăm să se răcească puțin, înainte de a o turna pe tort.

Ornăm la imaginatie!