Am pregătit 6 boluri: am pus câte 2 albușuri în câte 1 bol și le-am mixat spumă cu un praf de sare. În alte 3 boluri am mixat pe rând: 2 gălbenușuri împreună cu 10 g smântână, 20 g ulei și spanacul fiert, scurs bine și am mixat; apoi alte 2 gălbenușuri împreună cu 10 g smântână, 20 g ulei și morcovul fiert și am mixat; apoi, ultimele 2 gălbenușuri împreună cu 10 g smântână, 20 g ulei și sfeclă crudă rasă fin, scursă bine.

Am amestecat făină cu praful de copt și am încorporat-o în mod egal în cele 3 creme de legume (câte 1/3 în fiecare crema). Apoi peste fiecare din cele 3 creme obținute, cu ajutorul unei linguri am încorporat spuma din albușuri. Am turnat, fiecare compoziție alternativ într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și am copt blatul 20 min la 180 grade. L-am desprins de pe hârtia de copt și l-am rulat într-un prosop umed, lăsându- l la răcit la temperatura camerei, timp în care m-am ocupat de umplutură.

Am pregătit umplutură, astfel: am înăbușit ceapă într-o lingură de ulei și am adăugat ciupercile (crude, congelate am folosit eu pe care le-am lăsat la decongelat la temperatura camerei apoi le-am blenduit) și am adăugat 100 ml apă cât să se gătească ciupercile. Am condimentat cu sare și usturoi pisat. Am întins compoziția obținută peste blat și am rulat din nou în același prosop ușor umezit până a două zi când am servit din această ruladă, dar se poate tăia și imediat căci nu are nevoie de timp

Mențiune: data viitoare voi dubla cantitatea de sfeclă roșie folosită, eventual voi adăuga și suc de sfeclă pentru că după coacere partea de ruladă în care am folosit sfeclă să se diferențieze că intensitate a culorii de cea în care am folosit morcov. Poftă bună!