Feliile de pâine se înmoaie în apă și se scurg bine.

Se poate folosi în loc de pâine griș (cam 2-3 linguri de griș se pun la fiert în apă, fără alt adaos de sare sau altceva. Se face un griș mai tare și se lasă să se răcească. În momentul folosirii trebuie să fie la temperatura camerei).

Se pun într-un castron icrele și pâinea înmuiată și stoarsă bine (sau griș fiert) și se amestecă până se încorporează ingredientele bine.

Se pune ulei puțin câte puțin și se amestecă în același sens, ca la maioneză, cu o lingură de lemn.

Nu se schimba sensul de amestecare și nu se pune ulei mult, pentru ca se va tăia (cam câte o lingură de ulei o dată).

La început, va fi un sos fluid, apoi se va întări.

Se pune jumătate din cantitatea de ulei apoi, se adaugă două linguri de zeamă de lămâie (care reduce gustul uleios al salatei de icre) și două lingurițe de apă minerală (care va face ca salata de icre să devină mai albă și mai pufoasă).

Dacă salata de icre este prea tare înainte de terminarea uleiului se mai adaugă o lingură de zeama de lămâie și o linguriță de apă minerală și se continua amestecarea până se termina uleiul.

Se gusta pentru a vedea dacă mai trebuie zeama de lămâie.

Dacă se consideră că salata de icre mai are nevoie, se mai poate adaugă o linguriță de apă minerală, astfel salata va deveni ca o spumă aerata și albă.

Consistența finală trebuie să fie ca la maioneză, să nu fie extrem de fluidă.

Salata se poate consuma așa cum este sau se poate adaugă ceapă (se va folosi ceapa roșie, va da un gust aparte) tocată mărunt.
Spor și poftă bună!