Pregătim perișoarele

Tocăm carnea și ceapa în același timp

Amestecăm carnea tocată cu ceapa, un ou, sare, și jumătate de cănița de orez

Se fac biluțe (care se vor adaugă peste ciorba care fierbe)

Călim morcovii cu 2 linguri de ulei cât să se înmoaie și să-și lase culoarea în ulei

Punem 3 litri de apă la fiert cu ceapa, ardei, țelină și păstârnac.

După ce fierbe 2-3 minute adăugăm morcovul călit în oală.

După alte 5 minute de fiert adăugăm perișoare și jumătate de căniță de orez.

Lăsăm să fiarbă până când sunt fierte perișoarele 15-20 minute

Oprim focul și pregătim separat 2 gălbenușuri de ou cu 200 grame de smântâna acră într-un castron mare (dregem ciorba)

Punem din oală(fiertura) câte un polonic peste ou și smântâna până când se umple castronul

Adăugăm dregătura peste ciorbă (trebuie să fie la aproximativ aceeași temperatura altfel se taie)

Amestecăm totul și servim