Tort Trio Mousse
Un tort cu o textură aerată și un gust aparte.
Deschide în aplicația CookpadInstrucțiuni de gătit
- 1
Mod de preparare blat umed: într-o oală mare se pun untul, zahărul și miezul de la batonul de vanilie și se lasă la foc mediu spre mic până ce zahărul e topit complet, fără a lasă să fiarbă amestecul.
- 2
Se ia oala de pe foc.
Se lasă să se răcească la temperature camerei. - 3
Se pun ouăle și se amestecă energic.
- 4
Se adaugă cacao, făina cernută împreună cu praful de copt și sarea.
Se amestecă până se obține o compoziție omogenă.
- 5
Se pune compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt.
Se coace blatul în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru 20-22 min sau până trece testul scobitorii.
- 6
Se lasă blatul să se răcească foarte bine înainte de a-l scoate cu grijă din tavă.
- 7
Se schimbă hârtia de copt folosită sau se tapetează cu folie alimentară, înainte de a pregăti cele 3 tipuri de mousse.
- 8
Mod de preparare mousse de ciocolata neagră: se hidratează gelatina în apă pentru 5-10 min.
- 9
Se topește într-o crăticioară ciocolata tocată mărunt împreună cu 150 ml smântâna dulce, la foc mic, amestecând continuu, până când ciocolata este topită și rezulta o crema lucioasă.
- 10
Se ia cratița de pe foc.
Se lasă ciocolata să se răcească la temperature camerei. - 11
Se bat cei 100 ml smântâna dulce ramasi.
- 12
Se încălzește gelatina cât să se topească granulele (nu se fierbe caci își va pierde proprietatile).
- 13
Se amesteca gelatina cu ciocolata topită, amestecând foarte bine.
- 14
Folosind o spatulă, se încorporează frișca batutam cu mișcări de impaturire, amestecând cu spatulă de sus în jos, ca mousse-ul să fie cât mai aerat.
- 15
Se toarnă amestecul de mousse de ciocolata neagră peste blatul răcit și se da totul la rece la congelator pentru minim 20 min (sau, mai precis, până este gata urmatorul mousse).
- 16
Mod de preparare mousse de ciocolata cu lapte: se hidrateaza gelatina în apa pentru 5-10 min.
- 17
Se topește într-o crăticioară ciocolata tocată mărunt împreună cu 150 ml smântâna dulce, la foc mic, amestecând continuu, până ce ciocolata este topită și rezulta o crema lucioasă.
- 18
Se ia de pe foc.
Se lasă să se răcească ciocolata la temperature camerei.
- 19
Se bat cei 100 ml smântâna dulce ramasi.
- 20
Se încălzește gelatina cât să se topească granulele (nu se fierbe caci își va pierde proprietatile).
- 21
Se amesteca gelatina cu ciocolata topită, amestecând foarte bine, folosind o spatulă.
- 22
Se incoporeaza frișca bătută, cu mișcări de impaturire, amestecând de sus în jos (astfel se păstrează aerul din frișca și mousse-ul va fi mai aerat).
- 23
Se toarnă amestecul de mousse de ciocolata cu lapte peste mousse-ul de ciocolata neagră răcit și întărit.
- 24
Se da totul la rece, la congelator, pentru minim 20 min (sau, cel mai precis, până este gata urmatorul mousse).
- 25
Mod de preparare mousse de ciocolata albă: se hidrateaza gelatina în apa pentru 5-10 min.
- 26
Se topește într-o crăticioară ciocolata tocată mărunt împreună cu 150 ml smântâna dulce, la foc mic, amestecând continuu, până ce ciocolata este topită și se obține o crema lucioasă.
- 27
Se trage de pe foc crăticioară.
Se lasă ciocolata să se răcească la temperature camerei.
- 28
Se bat cei 100 ml smântâna dulce ramasi.
- 29
Se încălzește gelatina cât să se topească granulele (nu se fierbe, caci își va pierde proprietatile).
- 30
Se amesteca gelatina cu ciocolata topită, amestecând foarte bine, apoi, la final, folosind o spatulă, se incoporeaza frișca bătută, cu mișcări de impaturire, amestecând cu spatulă de sus în jos, ca mousse-ul să fie cât mai aerat.
- 31
Se toarnă amestecul de mousse de ciocolata albă peste mousse-ul de ciocolata cu lapte răcit și întărit.
- 32
Se da totul la rece la congelator pentru minim 20 minute sau, cel mai precis, până este gata frișca pentru decor.
- 33
Mod de preparare frișca pentru decor: se hidrateaza gelatina în cei 50 ml apa.
- 34
Într-un bol înalt se toarnă smântâna pentru frișca rece.
- 35
Se adaugă zahăr după preferințe.
- 36
Se bate frișca pe jumătate.
Se încălzește gelatina cât să se topească granulele (nu se fierbe, caci își va pierde proprietatile).
- 37
Se adaugă gelatina încălzită, amaretto și esența peste frișca.
Se amesteca până ce frișca este bătută complet.
- 38
Se pune frișca în porții egale în 4 castroane.
În fiecare castron de frișca se pune colorant alimentar și se amesteca cu mișcări de impaturire, amestecând cu spatulă de sus în jos, să fie cât mai aerata frișca.
- 39
Se da frișca la rece la frigider pentru minim 45 minute.
- 40
Mod decorare: se scoate tortul de la rece.
- 41
Cu un prosop umezit și încălzit se imbraca tava (de la temperatura înaltă a prosopului, mousse-urile se vor încălzi și va fi ușor de manevrat tortul).
- 42
Se desprinde forma de tort cu mare grijă.
Se asaza tortul pe platou și se începe decorare.
- 43
Bolurile cu frișca se scot de la rece.
Din fiecare culoare în parte se opresc care 2 linguri de frișca, care, se pun în linie pe o bucata de folie alimentară.
- 44
Restul de frișca se pune în posh (fiecare culoare în parte) cu dui simplu.
- 45
Se începe decorarea tortului alternând culorile.
Cu o spatulă se niveleaza frișca rezultand un strat uniform.
- 46
După ce tortul este imbracat în frișca se decorează cu bonboane colorate, flori și figurine.
- 47
Folia alimentară cu cele 4 randuri de frișca colorată, lipite una de alte, se rulează.
Se pune folia alimentară rulata într-un posh cu dui stelat.
Cu aceasta se va decora tortul cu rozete multicolore.
- 48
Pentru un plus de culoare, se topesc 4 cuburi de ciocolata albă cu 1 lingura smântâna pentru frișca.
Se adaugă colorant alimentar și se amestecă bine.
Se lasă să se răcească puțin compoziția.
Când se răcește suficient se toarnă cu o lingură pe marginea tortului, lăsând să curgă stropi.
- 49
Se dă la rece, ca decorul să se aseze, pentru minim 2 ore sau, cel mai bine, peste noapte.
Cooksnapuri
Keywords
Rețete similare
Mai multe rețete recomandate
Comentarii