Blat:
Separăm ouăle. Batem albușurile spumă cu sarea până ce se formează spuma. Adăugăm zahărul și batem bine până se formează o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm gălbenușurile și mixăm. Amestecăm praful de copt cu făina și adăugăm jumătate din acest amestec peste albușuri. Punem jumătate din ulei și apă și amestecăm cu o spatulă. Adăugăm esența și restul de făină, apă și ulei și amestecăm. Turnăm amestecul într-o tavă și dăm la cuptor, la 180 de grade C, până ce trece testul scobitorii.

Crema 1:
Hidratăm gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj și o lăsăm să se umfle cca. 10 minute, apoi o topim pe baie de aburi.
Restul ingredientelor le mixăm și adăugăm gelatină pe care o vom încorpora.

Crema 2:
Hidratăm gelatina și o topim pe baie de aburi. Mixăm restul ingredientelor, iar după ce compoziția a devenit omogenă, adăugăm gelatina și încorporăm.

Tăiem blatul în 2 straturi egale. Așezăm în formă primul strat de blat peste care așezăm și uniformizăm crema 1. Dăm la frigider pentru câteva minute. Peste primul strat de cremă, așezăm pișcoturile înmuiate în cafea. Peste stratul de pișcoturi, adăugăm crema 2, iar peste aceasta ultimul strat de blat. Dăm la frigider peste noapte.