Punem untul și uleiul într-o tigaie la încins. Punem bucățile de carne și le lăsăm la rumenit. Condimentăm cu sare, piper, usturoi și boia. Amestecăm din când în când. Mai completăm cu câte puțin ulei de măsline, dacă ni se pare că ar mai trebui. Când carnea e gata, o scoatem din tigaie

În aceeași tigaie, punem ciupercile și le lăsăm la călit. Când s-au înmuiat și încep să lase zeama, le scoatem.

În aceeași tigaie, punem cartofii peste care adăugăm sare. Punem un capac și îi lăsăm la rumenit. Amestecăm din când în când. Când sunt gata, adăugăm ardeiul și lăsăm 5 minute pe foc, amestecând des. Adăugăm apa și amestecăm. Când apa a scăzut, adăugăm un sfert din cana de lapte și punem jumătate din frunzele de ceapă. Lăsăm pe foc, fară capac, amestecând des.

Adăugăm carnea și ciupercile și amestecăm. Laptele rămas îl punem treptat, până îl terminăm. La final, adăugăm brânza brie și când aceasta s-a topit și sosul e devenit cremos, adăugăm și restul de ceapă verde.