Punem burta la fiert într-o oala de 8 kg. Când este fiartă pe la jumătate punem și legumele întregi: ceapa, morcovul, țelină; în timp ce fierbe pregătim o compoziție din smântâna, gălbenușuri, sare, piper într-un castron mare, amestecăm bine și punem deoparte. Ne apucam de usturoi: îl blenduim într-un pahar de blender cu apa și sare și ne uitam dacă s-a fiert burta

Oprim focul și strecurăm zeama, o așezăm într-o oala și ne apucam de burta: o tăiem fâșii pe care le punem în zeama în oala, legumele puteți să le folosiți sau nu (opțional).

Puneți și oțetul și usturoiul și după ce se răcește puțin punem cu un polonic din zeamă peste sosul de smântâna și amestecăm până ajunge la temperatura din oala. După punem înapoi în oala tot, amestecând, și vom mai gusta să vedem de sare și de oțet. Ultimul morcov îl radem și îl călim într-o tigaie și turnăm uleiul în oală nu și morcovul. Va fi de nota 10