Se porționează carnea, se spală și se pune la fiert, se lasă să tragă câteva clocote să se ridice spuma și se ia ușor cu o lingura. Se adaugă sarea, rădăcinoasele curățate și spălate dar să fie întregi, se adaugă piperul boabe și foile de dafin, se lasă să fiarbă până ce carnea se dezlipește de pe oase și se oprește focul.

Se curăță usturoiul, se pasează și se toarnă în oală, se amestecă și se lasă preț de 15 minute să se pătrundă și să se întrepătrundă gusturile. Se scoate carnea și se deciocălează, se strecoară zeama și se pune o pungă de ciolofan într-o cutie de tablă rotundă și înaltă, de care avem în casă, eu am avut o cutie de la cafea, de tablă.

Se așează carnea în punga din cutie, se apasă cât de cât să încapă puțină zeamă și se toarnă zeama. Se dă cutia la frigider pentru câteva ore, după care se scoate punga din cutie și se taie punga să rămână toba rotundă. Se poate servi.

Să aveți poftă și la poftă dragilor!