Tocăm ceapa și ardeiul, radem morcovul și le călim 3-4 minute, în ulei. Adăugăm apoi ciupercile tăiate mărunt, presărăm puțină sare și piper și mai călim 2-3 minute. Adăugăm apoi și puțină boia și mai călim un minut, apoi luăm de pe foc.

Punem amestecul precedent peste carne, adăugăm pastele, pătrunjelul tocat mărunt, mărarul uscat și condimentele. Umplem cu acest amestec foile de varză (pe care am opărit-o între timp în apă cu sare, boabe de piper, foi de dafin și oțet).

Așezăm sărmăluțele în oală, punem și cârnații, câteva foi de dafin și bulionul. Acoperim cu foi de varză, adăugăm uleiul și acoperim bine cu apă. Punem la fiert, la foc mic, în jur de 2-3 ore.