จากนั้นหั่นปลาซาบะเป็นชิ้น ๆ อย่าเล็กมากเดี๋ยวเละ เราซื้อแบบแช่แข็งมาเลยใช้ประมาณซีกนึง

ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า น้ำเริ่มเดือดใส่พริกแกงส้ม เราใช้ของเจ้านี้สะดวกดีชาวคีโตไว้ใจได้ (แต่ใครไม่ทานเผ็ดเลยให้ลดขนาดพริกแกงลงอีก 1/2 ชต แต่ใครชอบเผ็ดมากให้เพิ่มอีก 1 ชต เราไม่ทานเผ็ดมาก)พอละลายแล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา อิริท คนให้ละลาย ตามด้วยปลาซาบะ ไม่ต้องคนนะ เดี๋ยวเนื้อเละ พอเนื้อปลาเริ่มสีขาวใส่หน่อไม้ดองลงไป ปิดไฟปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ชิมรส ให้ เผ็ด เปรี้ยว นำ