ต้มน้ำใส่ กระเทียมกลีบ พริกไทยเม็ด กุ้งแห้ง และปลาหมึกหั่นเส้นไว้ เตรียมตำเครื่องสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) คลุกเคล้ากระดูกหมูลงต้ม หมั่นช้อนฟองดำทิ้ง

ปอกเปลือกหัวผักกาดหั่นตามชอบ นำลงต้มจนเนื้อใส ชิมและปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล เดือดแล้วเบาไฟ เคี่ยวต่อสักครึ่งชั่วโมงให้หมูเปื่อยดี โรยผักชี ค่อยตักเสิรฟใส่ถ้วยแบ่ง ยกซดเลย