น้ำยาปักษ์ใต้ 🥘🌶
เมนูยอดฮิตของบ้านเรา เผ็ดจี๊ดถึงใจ กินแกล้มผักมีประโยชน์~~~ ถ้าเรากินผักเยอะๆ เส้นขนมจีน ถือว่าเป็นเมนูที่ไม่อ้วนมากแถมอิ่มท้องด้วยน้า #ครัวผจญภัย
น้ำยาปักษ์ใต้ 🥘🌶
เมนูยอดฮิตของบ้านเรา เผ็ดจี๊ดถึงใจ กินแกล้มผักมีประโยชน์~~~ ถ้าเรากินผักเยอะๆ เส้นขนมจีน ถือว่าเป็นเมนูที่ไม่อ้วนมากแถมอิ่มท้องด้วยน้า #ครัวผจญภัย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ทุบขมิ้น ตะไคร้ เอาใส่ลงไปในน้ำต้มให้เดือด
- 2
ระหว่างรอเดือดก็ทำปลาทรายแดง ล้างให้สะอาด + แช่ล้างและหั่นฝอยกระชาย
- 3
พอน้ำเดือดก็ใส่ปลาทรายแดงลงไปต้ม จนสุกดีทั่ว จากนั้นก็ปิดไฟตักปลาออกพักไว้ให้เย็น
- 4
แกะแยกเนื้อปลา & ก้างปลาออก
- 5
นำน้ำ 1-2 ลิตร ใส่ลงไปในหม้อ+กับเครื่องแกงเผ็ดปักใต้ ต้มไฟกลางให้เดือด
- 6
แกะปลาเสร็จหมดแล้วก็นำเอาเนื้อปลาครึ่งนึง ใส่ลงไปในเครื่องปั่น+กระชาย+น้ำเครื่องแกงนิดนึงแล้วปั่นให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปในหม้อเครื่องแกงที่ต้มไว้
- 7
หันมาตำก้างปลาที่แยกไว้ให้ละเอียด พอละเอียดก็+น้ำเปล่าลงไป แล้วกรอง ทำประมาณ 4-5 ครั้ง (เอาโปรตีนและความเข้มข้นจากก้างปลา) จากนั้นก็เทใส่ลงไปในหม้อแกงที่ต้มไว้
- 8
ระหว่างรอแกงเดือด เราก็มาละลาย “เคยปลา” ด้วยน้ำร้อน ครั้งแรก
- 9
จากนั้นครั้งต่อๆไปก็เติมน้ำเปล่าแล้วกรอง เรื่อยๆ ประมาณ 4-5 ครั้ง แล้วเทใส่ลงไปในหม้อที่ต้มไว้
- 10
แช่ล้างและเด็ดใบมะกรูด จากนั้นก็ใส่ลงไปในแกง น้ำแกงเดือดก็ปรุงรสด้วย น้ำปลา+ผงปรุงรส (ชิมๆดูนะตามชอบรสจะออกเค็มเผ็ด)
- 11
เสร็จละจ้าาา กินคู่กับขนมจีนผักก็ได้ || หรือคู่กับข้าวไข่เจียวผักก็ดี
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น