ล้างกุ้ง แกะเปลือกออก ผ่าครึ่ง ดึงเส้นดำออกมาทั้งหมด คลุกเกลือล้างน้ำทิ้ง 1 รอบ แล้วค่อยเคล้ากับแป้งมัน นำเข้าตู้เย็น 20 นาที เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้ง

นำกุ้งที่เคล้ากับแป้งมันเสร็จแล้ว มาล้างน้ำจนแป้งหลุดออกมาทั้งหมด ใช้กระดาษครัวซับจนแห้ง ใช้มีดตบกุ้งให้แบน แล้วค่อยสับกุ้งให้ละเอียด

สับมันหมูแข็งจนละเอียด

ใส่มันหมูแข็ง ไข่ขาว แป้งมัน ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย นวดจนเข้ากันดี แล้วค่อยใส่น้ำมันงาลงไป

ฟาดกับอ่างผสมแรงๆ จนเหนียว ประมาณ 10 นาที ปิดในพลาสติกแร็ปเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที

นำออกมาจากตู้เย็น ปั้นเป็นก้อน (ก้อนละ 80 กรัม) แล้วเจาะรูตรงกลาง

นำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

วอร์มน้ำมันจนร้อน ค่อยนำทอดมันลงไปทอดไฟกลางค่อนข้างอ่อน (เบอร์ 3) ใช้เวลาทอดประมาณ 8-10 นาที ตัดขึ้นมาวางบนกระดาษครัว

ตักใส่จาน เสริฟกับน้ำจิ้มบ๊วย พร้อมทาน!