ล้างอกไก่และซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นอกไก่เป็นชิ้นพอคำ หลังจากนั้นคลุกเคล้าอกไก่กับแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนและนำอกไก่ลงทอดให้เหลือง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกะทะใส่กระเทียมสับผัดให้เหลืองแล้วใส่หอมใหญ่หั่นลงไปผัดเข้าด้วยกัน

แล้วตามด้วยพริกหวาน 3 สี รอผักเริ่มนิ่มใส่อกไก่ที่ทอดลงไปผสมและปรุงรส จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และต้นหอมซอย ตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเรี