Batter: นำแป้งชุบทอดเทใส่อ่างผสมค่อยๆเทน้ำเย็นจัดใส่สลับกับการคนผสม ให้เข้ากันจนน้ำเปล่าหมด นำแป้งเหลวสำหรับชุบทอดแช่พักไว้ในตู้เย็น เตรียมไว้สำหรับรอชุบทอด

หมักหมู: นำส่วนผสมทุกอย่างที่เหลือ ยกเว้น เนื้อหมูใส่ในโถผสมอาหาร เปิดเครื่องสปีดความเร็วต่ำสุด ตีผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไป ตีนาน 30 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะเข้าเนื้อ (เข้าเนื้อดูยังไง สังเกตได้ว่าของเหลวจะข้นไปเคลือบที่เนื้อหมู รวมถึงปริมาณของเหลวบางส่วนหายไป เพราะมันซึมเข้าไปอยู่ในเนื้อ)

นำหมูที่นวดแล้วพัก 1 คืน (6ชม.) แล้วนำมาพักไว้ในอุณหภูมิห้องรอทอด หรือถ้าต้องการเก็บไว้ใช้นาน ควรแช่ช่องฟรีส ในตู้เย็นเมื่อใช้จึงนำออกมาละลายน้ำแข็งในช่องแช่เย็นตามเดิม

ตั้งกระทะใบบัว ไฟกลางใส่น้ำมันปาล์มกะให้ปริมาณท่วมเนื้อหมูที่ทอด ระหว่างรอน้ำมันร้อน นำเนื้อหมู ลงชุบแป้งที่เตรียมไว้ในข้อ 1 แล้วนำลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ทอดจนกระทั่งสีน้ำตาลสวยงามแป้งกรอบ ตักขึ้นใส่กระชอนพักสะเด็ดน้ำมัน

นำหมูหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เสิร์ฟกับ ซอสพริก และผักสดตามชอบ