เฉาก๊วยเด้งๆไม่แป้ง คีโต/คลีน
อยากทำเฉาก๊วยแบบที่คีโตทานได้สบายใจ #ของหวาน #ครัวผจญภัย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างหญ้าเฉาก๊วยด้วยน้ำเปล่า 3-4 ครั้งเพื่อล้างเศษดิน สิ่งสกปรกอื่น ๆ
- 2
เติมน้ำลงหม้อต้ม 2 ลิตร ไฟปานกลาง เติม baking soda คนตลอด ถ้าฟองมากตักฟองออก ต้มประมาณ 1-2 ชม ให้น้ำในหม้อเหลือประมาณ 1 ใน 3 ลองเอานิ้วแตะน้ำดูถ้าลื่นแสดงว่าใช้ได้แล้ว
- 3
จากนั้นพักให้หายร้อนใช้ผ้าขาวบางกรองคั้นเอาแต่น้ำ และกรองน้ำเฉาก๊วยผ่านกระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบางอีก 2-3 ครั้งจะได้ไม่มีตะกอน ช่วงที่รอให้เย็นเอาเจลาตินเข้าไปแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งให้ bloom เต็มที่
- 4
นำน้ำเฉาก๊วยที่กรองได้มาเติมผงวุ้น คนให้ละลาย 10 นาที จากนั้นตั้งไฟอ่อนเอาน้ำเฉาก๊วยลงหม้อเริ่มร้อนใส่อิริท และเจลาติน เคล็ดคือค่อย ๆ คนและยกลงเมื่อน้ำเดือด ถ้าไม่เดือดวุ้นจะไม่เซ็ทตัว
- 5
เทใส่พิมพ์หรือถาด หายร้อนแล้วนำเข้าตู้เย็น 4-6 ชม. จากนั้นนำไปทำเฉาก๊วยในน้ำกะทิได้เลย
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น