วิธีทำแป้ง: ตักแป้งใส่ถุงบีบ บีบลงในถาดให้เป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว วางห่างกันประมาณ 1 นิ้วเช่นกัน

ตักไส้ครีมที่ได้ใส่ลงในตัวบีบ และเจาะตัวแป้งเอแคลร์เพื่อบีบไส้เข้าไปจนเต็ม

ใส่เนยและน้ำลงในกระทะทองเหลือง ตั้งไฟกลางให้เนยละลายเข้ากับน้ำ

เมื่อเดือดให้ใส่แป้งลงไป คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันและไม่ติดกระทะจึงยกออก

ทิ้งไว้จนอุ่น ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

วิธีทำไส้: ผสมแป้งข้าวโพดและนมผงเข้าด้วยกันในอ่างผสม ก่อนจะเติมน้ำเปล่าเพียงครึ่งถ้วย

ตามด้วยไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

ผสมน้ำตาล นมข้นจืดและน้ำเปล่าอีกครึ่งที่เหลือจนเข้ากันดี และนำไปผสมรวมกับส่วนผสมในข้อที่ 2

นำส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวในกระทะทองเหลืองจนเริ่มข้นจึงเติมวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันแล้วยกออก

ตัวเอแคลร์: นำอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาฯ นาน 20 นาที ขนมจะสุกเหลืองและพองตัว ให้ทิ้งไว้จนเย็น