เตรียมเครื่องแกงลงในภาชนะ ตอกไข่ ใส่น้ำปลา น้ำตาล และกะทิบางส่วน ผสมให้เข้ากันจนเครื่องแกงละลายดี ใส่เนื้อปลาที่บดไว้ทั้งหมด เติมกะทิแล้วนวดให้เข้ากันพอเริ่มหนืด ค่อยเพิ่มกะทิแล้วนวดต่อจนได้ที่ ชิมรสตามชอบให้ออกเค็มนิดๆ ได้เครื่องแกงพร้อม

หั่นกะหล่ำเป็นฝอยๆ นำไปลวกแล้วเสด็จน้ำให้แห้ง ยิ่งแห้งยิ่งดี เพราะตอนนำไปอบกะหล่ำจะหดตัวและน้ำจะไหลออกมาเลอะเทอะ - ล้างและเด็ดใบโหระพาเตรียมไว้ - หั่นใบมะกรูดเป็นเส้นฝอยๆ และไสลด์พริกชี้ฟ้าบางๆ ไว้โรยหน้า

เตรียมกุ้งรอให้พร้อมใส่บนใบตองทรงสี่เหลี่ยม เรียงดังนี้ กะหล่ำกำใหญ่ ใบโหระพามะกรูด พริกชี้ฟ้า หยอดเครื่องแกงสลับกับกุ้งตามชอบ

ใช้ใบตองห่อตามยาว แล้วกลัดปลายสองด้านด้วยไม้จิ้มฟัน เสร็จพร้อมเข้าเตา Airfryer อุณหภูมิ 180c 15นาที

แกะออกดูว่าสุกทั่วไหม จากนั้นโรยหน้าด้วยหัวกะทิ ***ผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้าตามส่วนคนให้เข้ากีนหนืดเล็กน้อย จากนั้นโรยที่ห่อหมก นำเข้าอบต่ออีก 5นาที ถ้าไม่มีแป้งข้าวเจ้าก็ทานไก็โดยโรยพริกและใบมะกรูดฝอยแต่งหน้าดังรูปใส่ข้าวไรซ์เบอรี่พร้อมจก

อีกแบบหนึ่งเป็นการกลัดใบตองให้เป็นกระทง ซึ่งจุได้ปริมาณมากกว่า แต่หน้าจะแห้งกว่าแบบห่อ ***ข้อดีคือสามารถโรยหัวกะทิได้ง่ายกว่าแบบห่อ จะสังเกตุว่าต้องอบหลายครั้ง เพราเตาจุได้แค่ครั้งละ 3-4กระทง

ใบตองหมด! เครื่องแกงยังเหลือ เลยลองเปลี่ยนภาชนะมาใส่ถ้วยแก้วแทน หยอดเรียงลำดับย้อนศร แล้วปิดฝาให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็นเก็บไว้ทำวันอื่น ***นำออกมานึ่งแทน ตอนเสริฟก็เทกลับหัวใส่จาน ผักจะอยู่ด้านล่าง แล้วแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด