ตั้งกระทะ นำหมูสามชั้นไปเจียวเพื่อรีดน้ำมัน เจียวให้เป็นสีเหลืองกรอบ แล้วเทน้ำมันออก

โขลกรากผักชี พริก และกระเทียมพอหยาบ ใส่ลงไปผัดพร้อมหมูจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือ บีบมะนาวซีกตัดรสนิดหน่อย

ใส่ตะไคร้และใบมะกรูด คั่วสักพักแล้วยกลง พร้อมเสิร์ฟ