พริกแกงวังน้ำขาว
🌶เป็นสูตรที่เลือกวัตถุดิบและส่วนผสมที่ลงตัวกันที่สุด 🌶
เพื่อนๆคนไหน ลองทำตามกันแล้วอย่าลืมมาติชมกันนะคะ 🥰
ใครมีสูตรของตัวเอง สามารถเอามาแชร์แลกเปลี่ยนสูตรกันได้เลยนะคะ😊
🏆วิธีการเก็บรักษาน้ำพริกแกง🏆
➡️เก็บเข้าตู้เย็นในช่องแช่แข็ง จะสามารถมีอายุได้ถึง 1 ปี
➡️ น้ำพริกแกงที่บรรจุถุงยังไม่มีการเปิดใช้สามารถเก็บได้ในอุณหภูมิห้องปกติ
➡️ น้ำพริกแกงที่เปิดใช้ควรบรรจุในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดและไม่ควรวางไว้ใกล้เตาไฟหรือโดนแดดที่ส่องถึง
➡️ กรณีถ้าน้ำพริกแกงใช้ไม่หมดให้บรรจุในถนอมอาหารหรือสุญญากาศเข้าตู้เย็น จะทำให้มีการยืดหยุ่นอายุน้ำพริกแกงได้นานนับเดือน
➡️กรณีถ้าเกิดการเปลี่ยนสีของน้ำพริกแกงให้รีบนำเข้าตู้เย็นก่อนที่จะเกิดการเสียหายหรือหมดอายุก่อนกำหนดเพราะอากาศภายนอก
***พริกแกงบ้านวังน้ำขาว เป็นสูตรการทำเฉพาะของทางหมู่บ้านวังน้ำขาว อ.บ้านด่านลานหอย จ.สุโขทัย เป็นพริกแกงที่ชาวบ้านในหมู่บ้านนิยมทำไว้บริโภคกัน แต่ละครัวเรือน ก็จะมีส่วนผสม,ขั้นตอนการทำ,และเคล็ดลับความอร่อย แตกต่างกันไป ทางคณะนักศึกษาสาขาการจัดการธุรกิจ จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก จึงได้ทำการจัดการความรู้เกี่ยวกับการน้ำพริกแกงของหมู่บ้าน โดยการแลกเปลี่ยนเรียนรู้,ศึกษาขั้นตอนการทำพริกแกง,การเลือกวัตถุดิบ รวมไปถึงเคล็ด(ไม่)ลับ ต่างๆ ของแต่ละบ้าน เพื่อสกัดแก่นความรู้ในการทำพริกแกง และรวบรวมบทสรุปต่างๆเพื่อให้ได้พริกแกงบ้านวังน้ำขาวที่ดีที่สุดนั่นเองค่ะ...พี่ๆน้องๆคนไหน สนใจทำพริกแกงสามารถลองทำตามสูตรบ้านวังน้ำขาวได้เลยนะคะ🌶***
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำพริกแกง อยู่ด้านล่างนี้นะคะ🥰
อ้อ!!! ลืมบอก! สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับพริกแกง20กิโลกรัมนะคะ☺️
พริกแกงวังน้ำขาว
🌶เป็นสูตรที่เลือกวัตถุดิบและส่วนผสมที่ลงตัวกันที่สุด 🌶
เพื่อนๆคนไหน ลองทำตามกันแล้วอย่าลืมมาติชมกันนะคะ 🥰
ใครมีสูตรของตัวเอง สามารถเอามาแชร์แลกเปลี่ยนสูตรกันได้เลยนะคะ😊
🏆วิธีการเก็บรักษาน้ำพริกแกง🏆
➡️เก็บเข้าตู้เย็นในช่องแช่แข็ง จะสามารถมีอายุได้ถึง 1 ปี
➡️ น้ำพริกแกงที่บรรจุถุงยังไม่มีการเปิดใช้สามารถเก็บได้ในอุณหภูมิห้องปกติ
➡️ น้ำพริกแกงที่เปิดใช้ควรบรรจุในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดและไม่ควรวางไว้ใกล้เตาไฟหรือโดนแดดที่ส่องถึง
➡️ กรณีถ้าน้ำพริกแกงใช้ไม่หมดให้บรรจุในถนอมอาหารหรือสุญญากาศเข้าตู้เย็น จะทำให้มีการยืดหยุ่นอายุน้ำพริกแกงได้นานนับเดือน
➡️กรณีถ้าเกิดการเปลี่ยนสีของน้ำพริกแกงให้รีบนำเข้าตู้เย็นก่อนที่จะเกิดการเสียหายหรือหมดอายุก่อนกำหนดเพราะอากาศภายนอก
***พริกแกงบ้านวังน้ำขาว เป็นสูตรการทำเฉพาะของทางหมู่บ้านวังน้ำขาว อ.บ้านด่านลานหอย จ.สุโขทัย เป็นพริกแกงที่ชาวบ้านในหมู่บ้านนิยมทำไว้บริโภคกัน แต่ละครัวเรือน ก็จะมีส่วนผสม,ขั้นตอนการทำ,และเคล็ดลับความอร่อย แตกต่างกันไป ทางคณะนักศึกษาสาขาการจัดการธุรกิจ จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก จึงได้ทำการจัดการความรู้เกี่ยวกับการน้ำพริกแกงของหมู่บ้าน โดยการแลกเปลี่ยนเรียนรู้,ศึกษาขั้นตอนการทำพริกแกง,การเลือกวัตถุดิบ รวมไปถึงเคล็ด(ไม่)ลับ ต่างๆ ของแต่ละบ้าน เพื่อสกัดแก่นความรู้ในการทำพริกแกง และรวบรวมบทสรุปต่างๆเพื่อให้ได้พริกแกงบ้านวังน้ำขาวที่ดีที่สุดนั่นเองค่ะ...พี่ๆน้องๆคนไหน สนใจทำพริกแกงสามารถลองทำตามสูตรบ้านวังน้ำขาวได้เลยนะคะ🌶***
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำพริกแกง อยู่ด้านล่างนี้นะคะ🥰
อ้อ!!! ลืมบอก! สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับพริกแกง20กิโลกรัมนะคะ☺️
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ขั้นตอนที่ 1
นำข่า ตะไคร้ มะกรูด มาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะกรูดเลาะเอาแต่ผิว ปลอกเปลือกหัวหอม กระทียมทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กลง
- 2
ขั้นตอนที่ 2
นำพริกแห้งทั้งสองชนิด (พริกแจว พริกจินดานิล 80) มาเลือกเม็ดเสียออกให้หมด ทำความสะอาดแล้วตากให้สเด็ดน้ำ
- 3
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ใส่กะละมังคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 4
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมเครื่องบด ทำการบดส่วนผสมทั้งหมดสองครั้ง โดยบดครั้งที่หนึ่ง บดผ่านเครื่องบดหน้าแว่นขนาด 8 มิลลิเมตร
- 5
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมบดครั้งที่สอง โดยทำการเปลี่ยนหน้าแว่นเครื่องบดเป็นขนาด 6 มิลลิเมตร ก่อนบดพริกแกงครั้งที่สองให้เทส่วนผสมที่เป็นน้ำปลาลงไปคลุกเคล้าจำนวน 3 ขวด เพื่อช่วยให้เนื้อน้ำพริกแกงละเอียดขึ้น
- 6
ขั้นตอนที่ 6
ระหว่างการบดครั้งที่สอง ให้เทน้ำปลาที่เหลือจำนวน 2 ขวดลงไปขณะที่บด เพื่อจะได้เนื้อน้ำพริกแกงละเอียดขึ้นตามต้องการ เป็นขั้นตอนการบดพริกแกงเสร็จเรียบร้อยพร้อมบรรจุจำหน่าย
- 7
ขั้นตอนที่ 7
นำน้ำพริกแกงบรรจุใส่ถุง ถุงละ 1 กิโลกรัม จำหน่ายราคา 80 บาท หรือ ½ กิโลกรัม จำหน่ายราคา 40 บาท
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (5)
• พริกแห้ง 75 กรัม (นิ่มใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ 50 กรัม และพริกแห้งเม็ดเล็ก 25 กรัม แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากไหมด้วยค่ะ)
• กุ้งแห้ง 75 กรัม
• หอมแดง 200 กรัม
• กระเทียม 125 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดน้ำพริก