ไข่พัฟแบร่ >> เริ่มจากแยกไข่ขาวกับไข่แดง ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูนำไข่ขาวลงทอดบนกระทะโดยเกลี่ยให้เป็นแผ่นกลม วางไข่แดงตรงกลางปิดฝารอให้ไข่ขาวสุก จากนั้นก็พับครึ่งไข่ขาวเป็นอันเสร็จค่ะ

ไข่ในกรอบ >> นำไส้กรอก2อันมาผ่าซีกจะได้เป็น4ชิ้น จัดวางเป็นกรอบสี่เหลี่ยม ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบไส้กรอกทั้ง4มุม นำไส้กรอกลงทอดตอกไข่ใส่ลงตรงกลางสี่เหลี่ยมของไส้กรอก

ไข่ตาหวาน >> กรีดไส้กรอกตรงกลางแต่อย่าให้หัวท้ายขาดจากกัน นำไส้กรอกลงทอด ตอกไข่ใส่ตรงกลางรูไส้กรอก ทอดต่อจนไข่สุก

ไข่คืนรัง >> แยกไข่ขาวกับไข่แดง นำปูอัดมาฉีกให้เป็นเส้น ใส่ไข่ขาวผสมกับปูอัดจากนั้นนำลงทอด ทำรูตรงกลาง ใส่ไข่แดงลงตรงกลางรู ทอดต่อจนไข่เริ่มสุก

ไข่อัญชันขจี >> แยกไข่ขาวกับไข่แดง นำดอกอัญชันแห้งหรือสดก็ได้ ใส่ในไข่ขาวขยี้จนสีดอกอัญชันออกมา เมื่อผสมกับไข่ขาวแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเฉยเลย นำไปกรองเอาดอกอัญชันออกจากนั้นก็นำไข่ขาวที่มีสีเขียวลงทอดแล้วจึงใส่ไข่แดงลงไป

ไข่อัญชันมะนาว >> ทำเหมือนไข่อัญชันขจีเลยค่ะแต่บีบนำ้มะนาวเพิ่มลงไปตอนที่กรองดอกอัญชันออกแล้วไข่จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงค่ะ

ไข่สองใจ >> เป็นการผสมกันของไข่เจียวชะอมกับไข่ดาวค่ะ วิธีคือเจียวไข่ใส่ชะอมปรุงรสด้วยน้ำปลาลงทอดบนกระทะพอไข่เริ่มสุกก็ตอกไข่ใส่ตรงกลาง1ฟองปิดฝารอไข่สุกค่ะ

ไข่ซ่อนแอบ >> แยกไข่ขาวกับไข่แดง ตีไข่ขาวให้ฟู ตักไข่ขาวครึ่งนึงวางบนกระทะวางไข่แดงไว้ตรงกลาง ปิดฝาสักพัก ตักไข่ขาวที่เหลือวางเปาะบนไข่แดงจนมิด พลิกกลับด้านไข่ทอดจนอีกด้านสุก