ต้มตีนไก่ใส่น้ำพอท่วมใส่ใบมะกรูดฉีกเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว พอตีนไก่สุกปิดเตาพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยแช่ตู่เย็น พอซุปเย็นแล้วน้ำซุปจะเป็นวุ้นเด้งดึ่ง (นี่แหล่ะคอลลาเจน) ค่อยๆ แยกตีนไก่ออกมาจากน้ำซุป

นำกะทิไปผัดกับพริกแกงพอขลุกขลิก ใส่ใบมะกรูดพอเครื่องแกงหอมใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ใส่อกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอคำลงไปผัดพอสุก

ใส่มะเขือเปราะ พริกเหลือง พอแกงเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวต่อไปจนมะเขือสุกนิ่ม ใส่ใบโหระพาคนให้เข้ากัน ปิดเตาทานกับขนมจีนได้ทันทีค่า